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用料
手殘版餡餅的做法
210g麪粉、2g鹽加入80°的水130g,一點點加,絮狀,揉成團。麪糰放案板,碗倒扣醒面半個小時。
葱、姜、洋葱一樣來點切碎。放肉餡裏面,放料酒、十三香、醬油、雞精、鹽、蠔油、熱過花椒大料的熟油。順時針攪拌。
醒好的面搓長條,切小段,擀麪皮放肉餡攤開,再放一張麪皮,口捏緊,放電磁爐600W兩面烙,蓋鍋燜餡。
開飯
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