鮮嫩少刺清蒸多寶魚

愛吃魚，不會做；愛吃魚，怕扎刺。那就來一條清蒸多寶魚魚吧。肉質鮮嫩，無小刺，尤其適合小寶和老人吃。

用料  

鮮嫩少刺清蒸多寶魚的做法  

1. 1、朋友從葫蘆島發北京的多寶魚，居然還是活的，驚喜。必須清蒸，才能吃出活魚的鮮美。

2. 2、用刮刀刮一下魚上的粘液，再用鹽搓一邊，也是為了去掉粘液。不需要去皮，多寶魚的魚皮富含膠原蛋白。魚皮上的硬塊不用去掉，吃的時候吐出來就行。

3. 3、盤子不夠大，所以把魚鰭和魚尾剪掉了。去掉魚鰓和內臟，洗乾淨。

4. 4、魚正反面劃刮刀，這是為了更入味。花刀圖案可以自行發揮，別切斷了就行。

5. 5、加料酒、鹽、葱、薑片，再撒點兒白胡椒粉去腥，醃製20分鐘。

6. 6、盤子裏放兩根筷子把魚架起來，盤底鋪幾片薑片。醃好的魚放入盤中，等大鍋水開把魚放蒸籠裏，中火蒸12分鐘。

7. 7、蒸魚的時候準備葱薑絲，香葱段。料汁：蒸魚豉油、生抽1：1，加一點兒蠔油，攪拌均勻。

8. 8、魚蒸好後倒出盤中水，把葱姜夾出來不要了。

9. 9熱油，加幾粒花椒粒，味道更好吃。

10. 10、備好的葱薑絲、香葱放魚身上，熱油澆一下，成了，可以開吃了

11. 11、肉質鮮美，吞掉舌頭。

小貼士

一、可以切一些紅椒絲，擺盤更漂亮。