【開胃番茄魚】

你是否有同樣的感覺？
炎炎夏日，面對眼前的飯菜沒食慾，看到乾巴巴的米飯沒胃口~~
這時候想喝點湯，吃點開胃的！
來整點番茄魚吧，能喚醒你的胃，滋潤你的喉嚨。
簡單省事，一鍋熟~~

用料  

【開胃番茄魚】的做法  

1. 先把魚肉切片，加入適量的鹽，用清水抓洗，目的是去除血水和減少腥味。

2. 魚肉清洗瀝乾水分後加入1勺料酒、1小勺鹽，用水不停抓出膠（黏黏的感覺），然後加入少許蛋清（或用澱粉代替），目的是讓魚肉更嫩滑，魚肉醃製15分鐘。

3. 芽菜洗淨，番茄去皮切成小塊，薑切片，小葱和香菜切碎，備用。

4. 平底鍋燒熱後放入適量的油，倒入薑片和番茄中火翻炒，番茄起汁變軟爛後，加入適量清水，煮至沸騰。

5. 鍋中加入芽菜，並進行調味：少許白糖（提鮮調味）、適量鹽、1勺醬油。

6. 芽菜煮至斷生後，轉小火加入醃製好的魚片，下鍋燙熟，魚肉不宜煮太久否則不嫩。

7. 最後撒上葱花和香菜，關火盛出。
   這一鍋我能統統幹掉，開胃！

小貼士

1. 魚肉可換成鱸魚、黑魚、龍利魚、巴沙魚，肉質更嫩更好吃；
2. 芽菜可根據個人喜愛換成金針菇也無問題；
3. 魚肉的鹹味是在醃魚時體現的，所以醃魚時鹽不能少加；
4. 要想湯汁變得更紅，可加入適量番茄醬提色。