開胃番茄蝦

作為一個出生在海濱城市的姑娘，海鮮總是那麼的必不可少。其實大多數的時候我們更愛一碗水、一撮鹽，讓海鮮散發自然的鮮甜。即便移居北京多年，仍保持日不可無鮮的習慣，青蝦也就變成了等同於肉的存在。
一碗開胃番茄蝦，配上青菜幾顆，白飯一碗，真真是心和胃都妥帖了。

用料  

開胃番茄蝦的做法  

1. 蝦洗淨去頭，如果蝦線比較髒就從蝦背第二三節中間插進一根牙籤，挑出蝦線備用。個頭太大的，最好在蝦背開一刀。
   葱姜切絲，蒜切片。
   將醬油，蠔油，番茄醬，糖調成碗汁。

2. 熱鍋涼油，下葱薑蒜煸香。

3. 將蝦倒入鍋中，當蝦殼基本變紅後倒入一碗清水。

4. 加入碗汁，轉中火。

5. 待湯汁收濃，能夠掛在蝦上的程度，關火出盤。