炒黃牛肝菌

野生黃牛肝菌具有清熱解煩，養血和中，幫助消化等藥效。對高血壓、高血脂、高膽固醇和減肥有極好的療效，還可防癌抗癌。每年夏天，雨季的時候才有，味道特別香 。

用料  

炒黃牛肝菌的做法  

1. 黃牛肝菌洗好切片，火腿切片，大蒜切大塊（獨頭蒜的話，一個切3瓣，多頭蒜的話就不用切），紅辣椒切片。

2. 鍋內放油，稍微多點，放入大蒜紅辣椒隨便炒兩下爆香。

3. 倒入黃牛肝菌翻炒，要一直不停的翻炒，避免糊鍋，鍋鏟上粘的菌也要及時弄下來，以免菌未炒熟，吃了中毒。

4. 黃牛肝菌炒軟後倒入火腿片繼續翻炒。

5. 炒至大蒜熟透，口感面面的，説明菌熟了，起鍋裝盤。（有火腿就不用放鹽了）

小貼士

炒菌要不停翻炒，不能將菌炒糊，否則容易中毒。炒菌時，鍋鏟上粘着菌，也要將其扒入鍋中，以免有菌不熟，吃了中毒。