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芋圓混戰

菜譜閲讀(1.75W)

看簡介做起來，ฅ(⌯͒•̩̩̩́ ˑ̫ •̩̩̩̀⌯͒)ฅ

主：（熱）紅豆湯/綠豆湯（冷）刨冰+煉奶
輔：紅豆/綠豆/蓮子/芋圓/涼粉/芋頭/紫薯/紅薯/珍珠（粉圓）/西米/薏米

❀芋圓/珍珠（粉圓）：
T1口味：紫薯/紅薯/芋頭
紫薯/紅薯/（芋頭+沸水）：木薯粉=100:30-45
（100：50   18-25顆）
注/水分較多的食材要蒸幹，如南瓜。
T2口味：
抹茶+沸水：木薯粉=2:50（無味）
可可+沸水：木薯粉=2:50（成功）
紅糖+沸水：木薯粉=       （未知）
焦糖：木薯粉=                （未知）
椰漿：木薯粉=                （未知）
注1/若不能揉成團，自行添加T1食材。

做法：
1.將紅薯/紫薯/芋頭蒸熟，選取口味食材MIX UP，依據口味可添糖。
2.逐步加入木薯粉，揉成團，揉成條，切小段，揉搓成芋圓，切小粒，揉搓成粉圓。
3.沸水下鍋，浮起後50秒撈起，過冰水。
注2/過冰水口感才能Q彈。
注3/取所需用量煮熟，6小時內食用，其他入冰櫃冷凍/冷藏，避免粘合可抹上木薯粉/玉米澱粉。

❀西米：袋裝

做法：
1.沸水下鍋，沸騰1分鐘，蓋鍋至有霧氣充盈，熄火燜至白心消失，倒出過冷水。
注4/打開發現白心，再次煮至有霧氣充盈，繼續燜。

❀紅豆湯/綠豆湯/薏仁/蓮子：

做法：
1.浸泡6-12小時。
2.煮沸後加入紅糖，一分鐘後蓋鍋至霧氣充盈，燜/～燜至紅豆變沙。
注5/紅豆薏仁不可一起煮，容易不變沙。
注6/紅豆水加薏仁水能美白。
注7/煮多點紅豆可分出做紅豆餡料（包子/銅鑼燒）。

❀涼粉：袋裝

做法：包裝上有
注8/攪拌粉末用水決定做出來的涼粉軟硬狀態，多則軟。
注9/將涼粉糊倒入沸水時記得關小火，否則直接結塊。
注10/持續攪拌能增加其絲滑度。
注11/熄火後入模具成型，冷卻入冰箱。
注12/冰過再切，出品更漂亮。