芋圓圓

配方其實非常簡單，就是為了記錄一下以便以後自己做。

用料  

芋圓圓的做法  

1. 第一步，將番薯或紫薯去皮，稱重，切塊，蒸熟。

2. 第二步，蒸熟以後取出，如果有很多汁水，可以直接喝點，哈哈哈。用勺子或者擀麪杖將番薯趁熱碾碎。

3. 第三步，將木薯粉和碾碎的番薯混合成這樣的顆粒狀。

4. 然後，加入沸水。注意！這裏加入的是沸水，然後靜置30秒糊化木薯粉，就可以看到遇水的木薯粉變成膠質狀，然後開始揉麪團。這裏加水一點點加，根據麪糰乾濕進行調整。將麪糰揉“三光”。

5. 接着，就可以將麪糰揉成條，接着切成顆粒狀。注！這一步，暫時放在一邊的麪糰可以用保鮮膜蓋一下，避免變幹。

6. 將切成顆粒的麪糰，扔回木薯粉裏面團上木薯粉，然後稍稍過一下篩。

7. 如果不需要馬上吃，可以放進冰箱的速凍層。這裏放進去以後，因為温差，還會有一些水汽滲出，所以建議過半個小時查看一下，如果芋圓顆粒間黏連了，可以重新再加一些木薯粉。

8. 食用時，沸水下鍋，等芋圓浮起來以後就可以啦～為了增加嚼勁，可以將芋圓撈出放進冰水。最後可以根據喜好，將芋圓放進綠豆湯或者紅豆湯裏。

9. 噹噹噹～

小貼士

這裏木薯澱粉和番薯的比例差不多1:2，如果木薯粉佔比越高，較勁越強。
我不喜歡吃太甜的，所以方子裏沒加糖，如果有喜好，可以在做麪糰的那一步加糖。