爽脆,清甜,好吃😋
用料
八爪魚 | 5條 |
鹽 | 適量 |
瓦薩比 | 適量 |
白灼八爪魚的做法
八爪魚去掉內臟、眼睛和嘴後切段,放三勺鹽
之後不停的抓揉,這個動作要持續7-8分鐘,抓出很多泡沫,這一步是不可以省略的,是墨魚變脆的關鍵步驟
之後沖洗乾淨,多衝洗幾次,瀝乾水分
鍋內放入四片薑片大火煮開後加入瀝乾水分的八爪魚,煮30秒即撈出
提前準備一大碗凍滾水,或者涼開水中加入冰塊,把焯水30秒的八爪魚放入冰水中冰鎮一下
撈出瀝乾水分,可以點瓦薩比醬油吃,也可涼拌,隨你喜歡😘
簡單一點就是瓦薩比醬油沾着吃😋
脆脆的八爪魚,喜歡就試試吧😋
小貼士
用鹽抓揉的時間不可以少於7分鐘。如果一次之後覺得八爪魚還不夠晶瑩剔透,可以放鹽再抓揉5分鐘。