涼拌八爪魚（芝麻八爪魚）

好喜歡吃餐館裏的日式小章魚（八爪魚）和海草。海草做起來太麻煩，不過小章魚還算快手好復刻，而且便宜好多哦！

用料  

涼拌八爪魚（芝麻八爪魚）的做法  

1. 解凍買的冷凍八爪魚，提前從冰箱裏拿出來就行。時間不夠泡温水也可以。但是千萬不要用微波爐解凍。。。

2. 有時候小章魚有一層黑色的皮，撕掉口感會好非常多。如果沒有黑色的皮（恭喜），或者怕麻煩，或者牙口好可以跳過此步驟。撕掉皮的訣竅是從頭和身子的地方開始撕，如果不好撕開就在頭身結合部剪一刀就好了。

3. 燒一鍋開水，放入薑片。水滾後一次性放入小章魚，30秒後撈出浸冷水。一定不要燙久了，不然肉會很硬的。。。。

4. 章魚撈出來瀝乾。小章魚的頭容易藏水，可以最後用手擠一下水份，稍微用紙擦乾。重點是不要太多水份。

5. 等章魚瀝水的時候調料：生抽一勺，芝麻油一勺（喜歡可以多放），糖或者蜂蜜一勺，韓式辣椒醬兩勺（如果怕辣就一勺吧。。但是可能醬汁稀一點）。喜歡可以加半勺番茄醬（不要多了醬汁會稀）。攪拌均勻。
   
   tip：拿個大碗調料，把章魚倒進調料碗裏就好。不然調料很粘稠難以倒出。

6. 調料碗加入小章魚，再加白芝麻適量，攪拌均勻。

小貼士

調料稀了？微波爐轉一下收幹一點。主要分次加熱。温度不要太高了，韓式辣醬裏面很多糯米粉，可能會糊的。。。。

味道不夠？ 隨意按口味增減調料都可以。糖和芝麻油多放味道更像外面賣的。