居住在北方還不算小的城市裏，雖然受益於現代科技的發展和快捷的物流，冬天也能方便的買到新鮮的食材，但是，但是冬天的菜還是有點貴啊，尤其是去年豬肉價格居高不下之後，還有今年受疫情的影響，工資不要説能漲，能維持不降薪就已經很不錯了。
所以，我決定今年要試着囤一些冬儲菜了。去年冬天的時候，面對着比夏秋季節貴了好幾倍的各種菜，付錢的時候這個心疼啊！畢竟我這個小家就是兩個普通的不能再普通的上班族。
好吧，我承認我就是個小摳兒。
原則或者説標準:
1 容易保存不佔地方。住在現代化的鋼筋水泥的樓房裏，小家就那麼點大，生活環境還是要保持一下的。也不能像小時候印象中的那樣凍在户外或存在地窖裏。室內的話冬季供暖温度高，又沒有户外陽台，存放的菜會很快爛掉的。
2 量力而行不要浪費。吃不了或者不會保存最後爛了扔掉就不好了。
3 儘量選擇晾乾或者冷凍的方式進行，少醃漬，健康為主。
這篇菜譜只是自己整理思路用的，屬於計劃中的，邊製作邊更新，不一定全都製作，看時間和心情，當然，能買到便宜質量好的食材和製作材料也是很重要的。
用料
| 青蘿蔔，白蘿蔔 | 隨意 |
| 鹽 | 可有可無 |
北方城市生活冬儲菜囤菜攻略（自用）的做法
●蘿蔔乾
存放新鮮蘿蔔的方法:蘿蔔不要清洗，切掉頂部長纓子的部位和根鬚，稍微晾曬一下，待切口的汁液幹了，就可以用保鮮膜包裹，放到陰涼的地方保存。環境温度0-10度最好。魚乾
住在海濱城市，怎麼能少了魚呢
自己晾曬太費事了，主要還是味道太大，可以在買魚的時候讓攤主幫忙晾曬，按約定的時間去取就行了豆角幹，或冷凍豆角
豆角10月初的時候最便宜，豆角摘洗乾淨，焯水到變綠剛斷生的時候撈出控水，温度降下來後分裝成袋放冰箱冷凍保存。西紅柿罐頭
趁自然熟西紅柿上市的時候存點，冬天暖棚的西紅柿真是難吃
事先準備乾淨的玻璃瓶，大小大概裝吃一次的量300-400ml差不多，和瓶蓋一起沸水煮過一遍
西紅柿去蒂清洗乾淨，用刀劃破表皮，入開水鍋中滾一圈，馬上投入涼水中，去皮切塊裝入乾淨的玻璃瓶，瓶蓋虛掩上鍋蒸10分鐘，趁熱擰緊瓶蓋，倒置放涼葱薑蒜辣椒香菜
調味蔬菜，做菜離不開它們，每次又用的不多，經常買回來還沒等吃完就爛了或者長芽了，實在得不償失白菜
就不要想囤新鮮白菜了，放家裏佔地方不算過不幾天就爛了，醃成酸菜還可以，但是容易失敗，容我查查方法
新鮮白菜存放:去掉爛葉，陰涼通風處晾曬，白菜外層葉子乾燥打蔫後，用繩子或蔬果網套輕輕捆紮，防止移動過程中掉葉，轉移至0-6度左右的環境中貯存，存放的前幾天要每天翻動一次，防止發酵使温度升高，0度以下需要蓋毯子保温防止凍傷苤藍幹，鹹菜絲，鹹菜疙瘩
