幹炸滿籽野生公魚

聚會酒桌必備菜品，愛吃魚、怕魚刺人的福音。炸後刺很軟，小寶寶也可以直接吃。

用料  

幹炸滿籽野生公魚的做法  

1. 魚洗淨，去內臟。因為我不喜歡吃魚頭，所以整個去掉，很軟，直接用手就可以。

2. 倒少量料酒、白胡椒粉，抓勻，醃製片刻，不需要太久。然後沖水兩次，洗掉調料。

3. 無水無油的碗，倒入30ml麪粉+30ml澱粉，混合後倒入魚，抓勻。每一條都裹上粉。

4. 第一次炸，熱鍋坐油，大火油熱到八分後改中小火，炸到魚表面呈淡黃色，撈出。

5. 第二次炸，重新倒油，把之前淡黃的魚炸到深黃，擺盤，撒椒鹽。就可以開動啦，香酥、無刺，配上啤酒，人生太美好啦

6. 用的野生公魚，又叫黃瓜魚，因為不會腥，味道很清新，香酥的魚肉，沒有無刺擔憂。還有滿滿的魚籽，每一口都裝滿清香。

小貼士

1、火一定要熱到八分後改中小火炸，不然很快就會糊。
2、換油炸也要控制火，慢慢炸裏面才會也是脆的。