香辣炒米粉

香辣炒米粉，最受歡迎的宵夜。在宵夜的檔，每天最多人排隊買的是炒米粉。採用南方的米粉、瘦肉末、香葱、辣椒幹炒，香辣好吃，葷素搭配，營養均勻，還快手好吃。
米粉，是南方地區非常流行的美食。以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米粉之地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜或湯進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受南方人喜歡。

用料  

香辣炒米粉的做法  

1. 準備食材：豬瘦肉洗淨剁碎，米粉、香葱、幹辣椒、青辣椒等食材；

2. 米粉用清水浸泡至軟；

3. 熱鍋，倒油，放入幹辣椒、青辣椒，爆炒；

4. 加入肉末翻炒，要不斷翻炒，肉末才不結塊，粒粒分明。

5. 把肉末、辣椒炒至六成熟；

6. 瀝乾水的米粉倒入，翻炒；

7. 放醬油、翻炒至吸收；

8. 放鹽、香葱炒均即可

小貼士

1.米粉一定要泡軟，可以用温水縮短浸泡時間；
2.肉末要剁碎，爆炒的時候要不斷翻炒，不結塊；
3.辣椒根據喜歡程度挑選辣椒的辣度。