這是記憶中媽媽的配方,媽媽的味道。
用料
銀絲米粉 | 2 大片 |
前腿豬肉 | 300g |
雞蛋 | 4個 |
西紅柿 | 3個 |
胡蘿蔔 | 1個 |
葱 | |
芹菜 | |
鹽 | |
生抽 | 1 湯匙半 |
胡椒粉 | 適量 |
麻油 | 適量 |
香炒米粉的做法
廣東米粉用開水泡軟,大概10分鐘後過冷水瀝乾,可以防止米粉沾過。
準備好所需的配菜,西紅柿切片,葱和芹菜切成4cm左右的長條。
胡蘿蔔刨成絲更容易炒熟,雞蛋攪拌均勻,豬肉切片
熱油鍋煎雞蛋,雞蛋不要煎太久,兩面稍微變金色就可以把雞蛋打散,再翻炒幾下,盛出備用。
炒一下胡蘿蔔絲,盛出備用。
再放點油,大火炒西紅柿,西紅柿炒幾下就可以放入葱段和芹菜段一起炒,一直翻炒到西紅柿出汁
將雞蛋和胡蘿蔔與西紅柿芹菜葱一起不停翻炒,西紅柿的汁和配菜拌勻後加入豬肉片翻炒,豬肉最後放為了是使豬肉不變老,口感更好。加入適量的鹽和麻油炒香。
放入瀝乾的米粉和配料翻炒,調入一湯匙半的生抽入味。還是得翻炒,防止沾鍋。
中火炒5分鐘左右,鍋底水分變幹,均勻地撒上胡椒粉,出鍋咯。
小貼士
1、腸胃不太好的,可以先將米粉泡好後再蒸一下。
2、葱和芹菜不用怕下太多,炒起來很香的,可以拌着米粉一起吃。