家庭版醬大骨

就是想吃這道菜了，逛超市想買豬大骨的，後來還是看到煮脊骨肉多一點，就買了脊骨。一塊脊骨，就有2斤，讓師傅切成了四塊。



我沒放豆瓣醬哈。

用料  

家庭版醬大骨的做法  

1. 選了最小的一塊脊骨，也有兩斤重。

2. 備料。

3. 脊骨真的很有肉。

4. 這就是我之前寫的那些滷料，辣椒的品種是新一代，這個辣椒不辣，花椒是青花椒哈。

5. 炒糖色，鍋裏燒乾，沒水分。放冰糖，小火。

6. 鍋鏟一直翻動哈，糖全部融化，炒到這個顏色就差不多了。

7. 加一碗水，然後一直攪拌。

8. 顏色是這個樣子，差不多，就盛起來，糖色炒過了會苦。

9. 鍋裏放冷水，白酒，鹽，下脊骨，煮沸，把脊骨裏面的血水煮出來就可以撈出脊骨了。千萬記得要把脊骨沖洗乾淨，本來應該加大葱煮的，我只買了一根大葱，不夠，你們可以加大葱一起煮。

10. 開始炒滷料，把之前準備的滷料放進鍋裏開始翻炒。

11. 加入幹辣椒和花椒，翻炒，不放油哈。

12. 翻炒出香味，加入適量的水，然後開始調味，加入白酒一瓶蓋，適量老抽，蠔油，鹽，剛剛炒好的糖色，最後放入脊骨和大葱，蓋鍋蓋一直煮。

13. 我把脊骨煮好花了差不多一個小時，煮到差不多40分鐘的時候，放了雞精。

14. 脊骨煮好，撈出。

15. 肉挺多的吧。

16. 拿了最小的一塊骨頭。

小貼士

脊骨不要買肉太多的，肉太多吃起來會覺得不高興，因為一直只有肉啊。