天然酵種芋泥核桃歐包

做這款包本意是消耗家裏5斤荔浦芋頭，沒想到做出來一看切面，艾瑪顏色吼吼看～聞起來核桃的略焦香帶着芋頭的味道，吼棒(ง •̀_•́)ง
這個包含水量不小，因為芋泥本身出水（即使幹）所以摺疊一定要做好

用料  

天然酵種芋泥核桃歐包的做法  

1. 荔浦芋頭煮熟(準備大概200g芋頭），壓成泥130g備用，芋泥應該是較乾的，和紫薯泥差不多的感覺，如果芋泥稀，要適當減少包裏的水（小芋頭這裏不太建議使用，因為沒有荔浦芋頭香，而且含水量比前者大）核桃切成較大塊160度烘烤10分鐘左右出焦香味即可

2. 將天然酵種和水混合，加入高粉和全麥粉攪拌至無干粉，浸泡20-60分鐘

3. 加入芋泥，核桃，鹽，乾酵母，揉勻（機器大概4分鐘低速，手的話用Sunny大神方子裏的“手掐”法）

4. 摺疊：在30，60，90，120，150分鐘的時候分別摺疊，合計2.5小時

5. 最後一次摺疊完畢，整形放入發酵籃中，套上塑料袋，冷藏過夜

6. 我這裏是晚上7點放入冰箱（5度）第二天早上7：30拿出來，室温發酵了30分鐘（32度），提前將烤箱開至最高温。
   有石板的放石板，有鑄鐵鍋的放鍋嘎嘎～預熱45分鐘-1小時，用石板的親在預熱完前十分鐘左右底下放入一個烤盤（倒水用）

7. 預熱完畢，小心的將包從籃子裏倒出，割包，放入石板or鑄鐵鍋中，全程230度40分鐘。石板的話，提前準備好一杯熱水，打開烤箱放入包，將熱水倒入下層的烤盤，關烤箱，在20分鐘的時候把下層烤盤拿出，後20分鐘觀察上色。
   鑄鐵鍋的話，不用放烤盤，預熱完畢小心地從烤箱拿出，將包放入，蓋蓋放入烤箱，20分鐘後，拿走蓋子，後20分鐘觀察上色。

8. 出爐～放涼～切包～開吃！