宮爆帶魚

用料  

宮爆帶魚的做法  

1. 帶魚去魚鱗，去刺取肉，將帶魚切成三角狀，加入黃酒，雞蛋澱粉上薄漿後，沾澱粉團成球狀

2. 起鍋坐油，將做好的魚球🐠放入油鍋內炸至定型撈出後，再將魚球下鍋復炸蹲熟，撈出控油

3. 葱薑蒜加入醬油，黃酒，醋，糖，鹽，水，水澱粉調成碗汁備用。辣椒掰成段備用。

4. 另起鍋坐油，花椒，辣椒下鍋，炒至辣椒變色，加入辣椒麪，烹入碗汁。
   下炸好的魚球翻炒，加小麻花稍加翻炒出鍋即可。