簡易幹撈雲吞麪（附雲吞、高湯做法）

想吃雲吞麪，自己動手做。不難，花點餓，就可以吃上。在荷蘭，我只好用超市賣的幹麪條，方便、味道不錯。用冷凍的雲吞皮包自己調的肉餡，再加上老火湯，週末在家簡簡單單吃。
手工雲吞麪：
馬來西亞醃青辣椒：

用料  

簡易幹撈雲吞麪（附雲吞、高湯做法）的做法  

1. 先煮老火湯。汆燙豬骨，洗淨後放入鍋中加入清水，煮滾後加入姜、葱（可免）、紅棗慢火煲至少3小時。用鹽調味即可。

2. 有點懶惰，用機器打碎豬肉、香菇和黑木耳。

3. 肉末+姜蒜+香菇+黑木耳拌勻，再放入調味料拌勻，最後放入葱拌勻後加入澱粉攪拌均勻即可。

4. 包雲吞。根據自己喜好包入餡料。我包一半多肉餡，另一半少肉餡。

5. 燒開一鍋水，水開後下雲吞，根據雲吞的大小煮10-15分鐘左右，熟後撈出，過冷河（保持柔軟彈性）。汆燙青菜至熟。

6. 水開後下麪糰，瀝乾加入調味料拌勻即可。

7. 醃青辣椒請看我的食譜。在海外可以吃到雲吞幹撈麪實在太幸福。