雞湯雲吞

春雷響/ 萬物長——驚蟄

過完春節，少年們又上學了，一路上你追我趕，配得起春天的生機勃勃。

年少上學路上，總是有各色大早餐攤子，其中最多的便是餛飩了，廣東人常吃的還有云吞面。

精心熬煮的骨頭高湯，碗底撒上葱花，湯一舀，餛飩一煮，撈起放碗，青青的葱花飄在碗麪，三三兩兩的餛飩挨個兒躺着，甚是好看。那一剎那，湯白，葱青，醬紅，骨湯的鮮，豬油的香以及餛飩的小巧，生活的精緻與講究在這一碗小小的餛飩中盡顯。

而如今，薄利多銷的餛飩伴隨着市場經濟的發展漸漸消亡，而今有人念舊之餘才偶爾出現。但現在社會節奏加快，物價上漲，再想喝一碗如當年那樣，骨湯費力熬燉，慢工細活做出的餛飩，已然不可得了。偶有遇見，那湯，那餛飩，那心情，都遠沒了當年的味道。

既然如此，不如自己來包吧~

剛好舀一碗熬好的當歸雞湯做湯底，有什麼吃什麼，這就是生活。

用料  

雞湯雲吞的做法  

1. 雞胸肉洗淨剁成肉糜，加入蛋白

2. 加入切好的大白菜，玉米，放少許鹽

3. 一勺油

4. 適量醬油

5. 拌勻

6. 取一張混沌皮，半勺肉餡，包好

7. 準備好份量

8. 煮一鍋熱水，放入雲吞和油菜

9. 舀一碗煮好的靈芝雞湯，撈起雲吞和油菜

10. 完成

小貼士

1、一般都用豬肉，我是為了減肥買了雞胸肉，蔬菜按個人口味選就好；

2、蛋白使肉有黏性，包的時候不會散開，同時會讓肉質更滑；

3、雞湯可以晚上熬好放冰箱冰格冷藏備用，上班一族的更加省時間；

4、餡不用放太多，多了則包不住且容易散開，且猶如吃肉球；少了則猶如吃麪片。