對於一個純正的吃貨來説,想吃的東西就必須要吃到嘴,所以最好的解決辦法就是自己動手,豐衣足食!
因為媽媽跟婆婆都是喜歡用醬油來製作鹹蒜頭,而我獨愛糖醋蒜,而且是陳醋,所以為了滿足自己的饞嘴巴,操練起來吧!
用料
鮮蒜 | 5斤 |
白糖 | 2斤 |
陳醋 | 3斤 |
開胃糖醋蒜的做法
新鮮蒜頭(儘量要嫩的,好入味)剝去老皮,我一般就是剝到快露出蒜瓣為止,對好鹽水把蒜頭泡兩天,中間一定要注意換水哦!
第三天再把鹽水換成清水浸泡一天,中間一定記得換水(圖片是蒜梗中間的嫩芯我沒有扔掉,可以跟蒜頭一起醃製,也可以炒肉絲都很好吃哦)
一定要用玻璃器皿,這樣糖醋蒜不容易變味道,消毒刷淨後一定要控幹水分,這很關鍵,有水就容易長毛的
取一個乾淨的沒有水的盆,將3斤醋2斤白糖倒入,充分攪拌,直到白糖化掉為止
清水浸泡好的蒜頭控幹水放入玻璃罐中
最後把調好的湯汁倒入,蓋好蓋子放到陰涼的地方就可以了,一般我都是一天以後就可以吃蒜梗了,再過3天就可以挑小的蒜頭吃,如果不喜歡吃辣的等半個月基本也就都入味了
小貼士
1每個人的口味不一樣,大家可以調完湯汁嘗一下,根據個人喜好再做調整
2調汁的盆和裝蒜頭的玻璃罐一定要保證無水,這是為了讓糖蒜好保存
3有的怕麻煩就把蒜頭洗淨控幹水直接醃製,當然也可以,但是本人覺得鹽水清水泡過後蒜頭更脆爽,好吃就別怕麻煩嘛,誰叫咱是吃貨呢
4糖蒜吃完了,剩下的糖蒜汁可以用來炒土豆絲,味道超級棒哦