白葡萄酒海鮮意麪

記得第一次吃就被驚豔到的青口貝鍋是在荷蘭的海邊，而白酒蛤蜊（Vangole Aela Paskopa）是來自意大利Marche大區的美味食譜。
   這兩道菜做法異曲同工，主要靠白葡萄酒、歐芹和大蒜調味，帶一點異常鮮美的湯汁，而且簡單快捷。
   我就再利用一把這美妙的湯汁，煮成鮮掉眉毛又很清新適口的意麪吧。

用料  

白葡萄酒海鮮意麪的做法  

1. 把大蝦、青口貝、蛤蜊用鹽水汆熟，蝦去除腹部蝦殼並開背去腸，取上清澈的部分汆燙海鮮的湯水留下作高湯。

2. 取一口大鐵鍋，倒入50克橄欖油，中火熱油後加入半頭大蒜切成的蒜丁，煎炸至金黃。

3. 待蒜丁變成金黃色，加入半顆洋葱丁、半根胡蘿蔔絲翻炒片刻。

4. 加入青口貝、蝦、蛤蜊稍微翻炒。

5. 加入半瓶白葡萄酒、高湯，熬煮一會兒。

6. 取一口大鍋，加入大量水燒開，鍋內加入一些橄欖油、兩茶匙鹽，待水開後放入300剋意大利麪煮制約10分鐘（所有具體時間參見意麪包裝袋上的建議烹飪時間）

7. 煮好後可嘗一根確認軟硬程度是否恰當，再瀝乾取出，盛入盤中待用。

8. 在煮海鮮的鍋中加入一些胡椒粉和適量鹽調味，再將一個檸檬切成約8塊放入5塊一起煮（留三塊作裝飾），最後加入歐芹碎，醬汁就煮好了。

9. 將海鮮帶湯汁一起淋到意麪上。

10. 撒上一些歐芹葉、一片檸檬點綴並增香。

11. 拍照📷，開吃！

小貼士

-這份菜譜的量，大約夠三個吃。
-意麪的包裝袋上都會寫着建議烹飪時間多少分鐘，但建議還是以自己品嚐一根的方式確認成熟度是否適當。
-裝意麪的盤子建議先用烤箱或微波爐加熱，這樣裝盛意麪可以保持熱度不易冷卻。