喝一口就忍不住説oh my god,怎麼會有這麼鮮甜的魚頭湯。一款20分鐘出爐的魚頭湯,最適合我們這種懶人了,你懂的。
用料
魚頭 | 1個 |
老豆腐 | 1塊 |
冬菇 | 4朵 |
薑片 | 1根 |
平菇 | 1抓 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | |
豬油 |
懶人魚頭豆腐湯的做法
1. 放鹽、料酒醃製魚頭幾分鐘。
2. 鍋內放豬油,熱油,放入魚頭,煎至兩面金黃色。魚頭煎一下,魚湯會更白。
3. 倒入冷水,馬上料入一點點料酒,開大火,放入葱白段和薑片,大火煮幾分鐘。
(注意了:料酒的沸點是78℃,要在水熱前導入料酒,去腥效果更好。大火燒開可帶出魚湯腥味,還可以把湯熬白。)4. 放入香菇、平菇、豆腐等,轉小火,蓋上鍋蓋,煮20分鐘。
5. 最後放鹽,調味,撒上葱花。