嫩姜脆鱔

用料  

嫩姜脆鱔的做法  

1. 細葱切碎；

2. 嫩姜切絲；

3. 鱔絲洗去表面粘膜後切段；

4. 鱔段用葱姜和料酒醃製20分鐘以上；

5. 準備幹澱粉；

6. 醃好的鱔絲均勻裹粉；

7. 用旺火炸透鱔段；

8. 另起一鍋，放入薑絲，加入生抽，香油，糖和胡椒粉調味後，倒入鱔段翻勻；

9. 充分拌勻後即可出鍋裝盤。