家裏就可以做辣子雞--爆簡單

重慶歌樂山名菜。家裏做可以多炒肉，這樣就不用老是在辣椒裏找吃不過癮啦！

用料  

家裏就可以做辣子雞--爆簡單的做法  

1. 雞腿買的時候請超市的師傅剁小了，回來把血水洗掉就可以用了。

2. 雞腿加澱粉，半勺鹽，用手抓勻，直到水澱粉變粘。靜置10分鐘。

3. 辣椒全部剪成小段。

4. 起油鍋，油適當多一點，雞腿下油，翻炒，直致變熟。起鍋裝盤。

5. 炒雞腿的油鍋下姜蒜，爆香，下花椒，炒出香味，下辣椒，變紅亮，下雞腿。

6. 加適量鹽調味，起鍋！

小貼士

這是四個人的份量，可按照實際人數增減。
1、抓水澱粉一定要用手。抓到粘手為止。這樣一來水都被雞肉吸進去了，下油鍋不會濺，二來雞肉炒出來也比較嫩。
2、炒肉粘鍋的朋友，可以先把空鍋燒熱到冒煙，再倒油，也燒到冒煙，再下肉，就不會粘鍋了。