夏天來了,酸酸辣辣的泰式檸檬魚特別適合這個季節。因為用小美做這道菜,做飯的人不會滿頭大汗。而吃這道菜也是清清爽爽,非常開胃。
用料
鱸魚(一斤重) | 1條 |
香菜(切沫) | 2根 |
香葱(切沫) | 2根 |
蒜頭(蒜泥) | 2-3粒 |
白糖 | 15克 |
檸檬 | 2個 |
小青檸 | 4-5個 |
白香果 | 1個 |
鹽 | 5克 |
魚露 | 20克 |
黃燈籠椒 | 5-10克 |
小米辣 | 3-4個 |
可達怡香茅海鹽複合調料 | 適量 |
生薑 | 7-8片 |
涼白開 | 200克 |
小美版泰式檸檬魚的做法
1. 鱸魚去掉腮和肚子裏的黑膜血線,清洗乾淨。剖開,或者肚子上劃幾刀。大碗裏放清水,一勺鹽和兩勺料酒。把魚浸泡在大碗裏,半小時以上。小美主鍋放600g熱水,魚放在蒸鍋裏。蒸鍋用油紙鋪好,注意不要把蒸汽孔全部堵住。魚身上鋪上生薑片。12分鐘/V鍵/速度1。
2. 蒸魚的時候調醬汁。檸檬切兩三片留着裝飾,剩餘的擠汁。小青檸切兩個裝飾,剩餘擠汁。百香果濾出汁。三樣水果汁混合,加入香茅混合調料,糖、鹽、香菜沫、香葱沫、黃燈籠醬、魚露和涼白開調勻。
3. 蒸好的魚倒掉蒸出來的汁水,放入盤中。淋上調好的調料汁,撒小米辣,蒜末。切片的檸檬,小青檸做裝飾。可以燒一勺熱油澆上去。開動吧。