4.泰式檸檬鱸魚

用料  

4.泰式檸檬鱸魚的做法  

1. 魚已經提前清洗乾淨了，把內部先切骨，接着再片開魚身切花刀

2. 擺盤，放上薑片，加入適量料酒去腥，開水放入蒸鍋，蓋上蓋子大火蒸8分鐘

3. 5小個檸檬切薄片，檸檬籽一定要去掉，非常的苦！(畫重點了，這是非常關鍵的一步)

4. 準備兩個洗淨的秋葵，把頭去掉不要，切小段，把剝了皮的打算剁碎成蒜泥(如果家裏有料理機的或者搗蒜泥神器的更方便了)

5. 準備兩根去籽的青紅椒切小塊，剁碎成沫

6. 三勺蒸魚鼓油，半勺米醋（也就是白醋），一勺鹽，半勺白糖，擠半個檸檬汁水(把籽和皮總過濾網篩過濾下)，加入適量白胡椒粉，攪拌均勻備用

7. 鍋中倒入清水，大火燒開，依次加入秋葵，蒜蓉，調好的料汁，青椒，紅椒，然後熬煮一下，倒入適當的水澱粉勾薄芡，出鍋前，淋點明油，關火。

8. 把蒸好的鱸魚拿出來，湯汁倒掉，薑片扔掉，把檸檬片擺上去，淋上料汁，最後撒上香菜點綴