米酒.酒釀

輕鬆上手 簡單美味 快來試試吧

用料  

米酒.酒釀的做法  

1. 糯米淘洗乾淨浸泡6小時左右，冬季適當延長，至輕捻米粒易碎為準。

2. 瀝水後隔水蒸22分鐘。

3. 取出後晾涼。
   用涼開水打散，至粒粒分明。水量以盆底內無多餘水份為準。（大概每500克生糯米拌入300—350克區間調整。）
   加入酒麴的方式可用混入涼開水的方式，也可以在米粒打散後撒入再翻伴均勻。

4. 混好酒麴的糯米，放入盒子或盆子，輕壓，撫平表面，中間戳洞。

5. 如果需要加入玫瑰花瓣，幹桂花等，在加入酒麴後再混入拌均勻。

6. 發酵最適宜温度30～33度，時間48小時左右。以出酒為準。

7. 煮好啦

8. 補上待發酵圖

9. 快手早餐

10. 帶去和閨蜜聚會

11. 玫瑰酒釀

小貼士

囉哩八嗦：
1、全程無油無生水。
2、全程無油無生水。
3、全程無油無生水。
4、手，盆，鍋，屜布等，所有東西不能有油和生水。
5、泡米根據季節調整時間，夏季及時換水，冬季適當延長。糯米泡透對成品口感更好。
6、蒸熟，晾涼再拌入酒麴。
7、控制好發酵温度。