老公經常唸叨的豬肉餡餅

説起麪食，我們北方人都喜歡，什麼麪條，餃子，饅頭，包咂......如果問我老公，他會説餡餅，因為家裏並不是經常做，哈哈，物以稀為貴！昨晚心血來潮做餡餅，6點買完東西回家，不到7點就吃上啦，也很快的嘛！

用料  

老公經常唸叨的豬肉餡餅的做法  

1. 下班後時間緊，合理利用時間。第一步先調肉餡，倒入醬油，料酒，鹽，攪勻，放一邊等待入味。

2. 第二步和麪，把面分成兩份，分別放一點鹽。一半用開水做燙麪；另一半用涼水和麪。最後把麪糰揉在一起，最好軟一點好吃。蓋上蓋子，醒面的時間繼續鼓搗餡。

3. 開火，倒入植物油，加熱後關火。我的砂鍋是可以耐熱800度，乾燒不裂的，普通砂鍋慎用。

4. 小白菜洗淨，焯水。開鍋兩分鐘後，關火，撈出。

5. 葱姜切碎

6. 焯水後的小白菜切碎。

7. 葱姜，白菜，肉餡全部倒入晾涼油的砂鍋內。倒入蠔油，香油，調入鹽，順一個方向攪勻，餡就調好了。

8. 餡做好，面也醒好了。揉勻，切成大小均勻的小劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓片。

9. 包上餡，捏成包子，在按扁成餡餅。

10. 平底鍋開火，放適量油，用中小火煎。

11. 一分鐘左右，翻面。煎至兩面金黃就熟啦。

小貼士

1.和麪要儘量軟一點好吃。
2.按壓包子的時候，輕輕按，不要一下擠破了。
3.我為什麼要用砂鍋調餡呢，因為砂鍋好洗，哈哈！