自制南瓜幹、茄子幹

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用料  

自制南瓜幹、茄子乾的做法  

1. 1. 選用甜粉的老南瓜，削掉外皮，掏出內瓤和南瓜籽；

2. 2. 切片，焯一下水後撈出，注意焯水時間不要太長，否則會太熟很難成型不便於晾曬；

3. 3. 焯水後的南瓜片放置太陽底下涼曬，曬至半乾；
   
   

4. 新鮮紫蘇快速在沸水中過一遍，瀝乾水分切細；
   
   

5. . 半乾的南瓜片，依次放入食鹽、白糖、辣椒粉、紫蘇，拌均，然後戴上一次性手套反覆抓揉，讓調料充分溶入其中；第二天接着曬一天後，放置鍋中中火蒸30分鐘，加入蜂蜜；
   
   7. 放置通風處陰乾一天，便可以當休閒食品享用了，也可以做菜吃，不要晾至太乾，否則太硬，難以咬嚼。

6. 茄子干與南瓜乾的做法基本相同，做出來的顏色呈褐黑色，一般做茄子皮要多加一樣調料，那就是甘草粉。