炒茄子(最簡單的材料做出好味道，無味精無雞精，孕婦也適用)

從初中開始到上大學之前，每年暑假都在家裏負責做飯。家裏的菜園最多的就是茄子、黃瓜和豆角。我最喜歡吃茄子，但家裏窮。所以從那時候起，練就了用盡量少的食材炒茄子，儘量炒出好吃的味道。
這個味道怎麼形容呢。我講個事情。
前幾年剛懷孕的時候，孩子爸爸死活不讓我進廚房，不知道哪裏看的説油煙機輻射最大。他工作忙，又沒空做飯。於是叫來老家的婆婆幫忙做飯。
過了一段時間，實在想下廚。沒忍住，説我來炒個茄子吧。婆婆沒見過我做飯，以為我不會做。嘗過我的茄子之後，她問了一句，不是説孕婦不能放太多材料嗎～你都放哪些了？
我説，我只用了醬油和葱薑蒜。

用料  

炒茄子(最簡單的材料做出好味道，無味精無雞精，孕婦也適用)的做法  

1. 茄子，洗淨去皮

2. 切條。粗細按自己喜好，我喜歡切細一點。注意：切粗一點的話炒的時間要長一點點哦

3. 茄子切好一定一定要泡水。這是第一遍水，有顏色，倒掉再泡第二遍。泡兩遍作用是泡掉茄子裏的辣味，有那個味道，辣舌頭，不好吃。第一遍泡5-10分鐘左右，沒有固定要求。

4. 這是第二遍，水已經沒有顏色了。沒有顏色就可以，沒有時間限制。

5. 處理葱薑蒜和肉。從左到右分別是：出鍋前要放的蒜末(用了三瓣蒜)，要炒的肉，熗鍋用的葱絲薑絲和蒜片(用了一小段葱，一片姜和另外三瓣蒜)。喜歡肉片的可以切片，麼得特殊要求。

6. 開始炒。鍋裏放油。

7. 油熱後放準備好的葱薑蒜。步驟5圖裏的最右邊一堆。

8. 肉炒個差不多放點兒生抽，提味。

9. 放茄子，然後放點兒老抽，上色。

10. 然後再放生抽，調味。(要寫菜譜的時候發現圖拍模糊了，本來是給大家看生抽的量，不好意思。)

11. 炒一會兒，放鹽。在放完醬油後再放鹽，是因為醬油本身有鹹味，這樣能把握好鹹度。放之前可以拿個小勺子嘗一點點湯。大家對味道要求不一樣，可能放的鹽多少也不一樣。

12. 出鍋前，放入蒜末(步驟5的圖中最左邊的一堆)。蒜末放進去之後一定要用鏟子把蒜末蓋在茄子底下。這是這道菜的點睛之筆。

13. 非常不好意思，盛進盤子裏忘了拍照，就來一張出鍋前的圖吧。這就是我炒的顏色，覺得顏色淺的，可以在放鹽之前再放點老抽，老抽上色。

小貼士

不懂的可以留言問我～