不用雞精味精也能很鮮美的營養玉米紅蘿蔔肉餃子

玉米是粗糧中的保健佳品，它的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類，鈣、磷、鐵含量都比較豐富，還含有一些胡蘿蔔素、維生素B1、B2，還有卵磷脂、維生素E、賴氨酸等等；具有緩解便祕、降低膽固醇、促進新陳代謝等功效。
紅蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。
玉米紅蘿蔔肉餃有葷有素，用好配料，不用雞精味精，也能做得又鮮美好吃又營養。

用料  

不用雞精味精也能很鮮美的營養玉米紅蘿蔔肉餃子的做法  

1. 生薑用小碗泡水15分鐘。

2. 肉絞成肉泥、葱切小段，倒入之前泡好的生薑水，加少量鹽、白胡椒粉、生抽攪拌均勻，打入一個雞蛋攪拌均勻後靜置10分鐘。

3. 放入紅蘿蔔泥、玉米粒攪拌均勻，再放適量鹽、白胡椒粉、生抽攪拌。

4. 再打入1個雞蛋攪拌均勻。

5. 熱鍋放油燒9分熱，淋入攪拌好的餡料裏快速攪拌均勻。淋上熱油的餡非常香。

6. 蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上，讓味道更加相互滲透。

7. 餃子包好放冰箱屜子裏冷凍，凍後用保鮮袋裝好。

8. 水開後放餃子，開蓋煮，依次放3次涼水煮開即熟。吃的時候依口味蘸生抽、醋，非常鮮美微甜。

小貼士

1、我做食物一般喜歡營養健康又好吃，不吃肥肉，因此儘量買看起來肥肉厚一點的前腿瘦肉，肥肉薄有可能是瘦肉精喂出來的，肉和紅蘿蔔用絞肉機或料理機打碎。因為有紅蘿蔔和玉米，又放了雞蛋，後面也會淋熱油，用純瘦肉餡不會幹和硬。
2、玉米用玉米粒。玉米棒快速剝玉米粒:玉米棒豎着，用刀沿着玉米粒切，非常快。
3、生薑泡水小碗1/3水量。
4、加雞蛋為了提鮮鎖住水份。
5、餃子餡寧淡不鹹，鹹了會掩蓋它的甜鮮味。淡了吃的時候還可以淋或蘸生抽。
6、餡調好後蒙上保鮮膜放冰箱冷藏至少1小時，2-3小時更好，這樣才能更好的滲透，每口餡都非常鮮美。