老北京冰糖葫蘆（家庭版）

都説冰葫蘆兒酸,酸裏面它裹着甜
都説冰葫蘆兒甜,可甜裏面它裹着酸
糖葫蘆好看它竹籤兒穿,象徵幸福和團圓
把幸福和團圓連成串,沒有愁來沒有煩

用料  

老北京冰糖葫蘆（家庭版）的做法  

1. 去核   把山楂橫切擰開，之後用小刀把核挨個取出來就完成了。

2. 把山楂去核後擱上一塊豆沙餡，把另一塊蓋上，邊上沾上芝麻，插上牙籤。

3. 熬糖最關鍵   糖水比例是2：1，一斤糖半斤水
   一定要先放糖後放水，大火燒開，開鍋之前要不停用筷子攪拌。
   燒開後改中小火慢慢熬，同時最好不要去攪動糖汁。
   當糖變成淺金黃色，泡沫看起來非常均勻就可以蘸糖葫蘆了。

4. 蘸糖  把小糖墩在糖汁裏面轉上兩圈。

小貼士

由於熬糖起着決定性作用，所以我再叮囑幾句。開鍋時糖汁呈大泡淡黃色，當密集地冒小泡呈淺金黃色時恰到好處。如成琥珀色就不能再用了。