生汆丸子湯

用料  

生汆丸子湯的做法  

1. 肉餡剁稀碎，姜打成末（多些），葱末可有可無
   肉餡中加入薑末、蛋清、麪粉、少量雞精和鹽，沿一個方向攪拌上勁。
   攪拌過程中可少量多次加入清水。
   肉餡上好勁備用。
   腐竹切段，豆腐切塊，青菜洗淨，木耳泡發，粉絲備用。

2. 燒一大鍋開水，然後關小火，擠丸子下鍋，全擠完後，撇去浮沫。

3. 轉大火，鍋中下所有配菜，加適量蝦皮，鹽，雞精，很多白胡椒粉，滴兩滴香油，嘗味起鍋。