小白菜皮皮蝦滑蛋【鮮掉眉毛】

爺爺生日宴上吃到的一道菜，格外鮮美。清甜的湯頭，讓冬天瞬間暖和起來。

用料  

小白菜皮皮蝦滑蛋【鮮掉眉毛】的做法  

1. 小白菜洗淨切丁。蝦虎洗淨煮熟，去殼取肉切丁。煮蝦虎的湯汁過濾待用。雞蛋打散。把蝦虎肉混進蛋液裏，加料酒，鹽攪拌均勻。

2. 熱鍋多倒一些油，把蝦虎蛋液倒入鍋中，基本定型後鏟開，翻炒幾下盛出來。

3. 重新在鍋裏倒油，爆香葱薑末，放小白菜炒出水。把炒好的雞蛋蝦虎塊倒入，在加入一碗過濾好的蝦虎湯水。煮開後轉小火再燜3分鐘，加鹽，糖和白胡椒粉調味，最後撒少許香菜即可。