0難度家常泡菜，吃上一口感覺到了四川

最近天氣很熱，吃什麼都沒胃口，就想吃點家鄉泡菜，為此還專門網購了一個四川泡菜壇，感覺只有四川的罈子才能做出有靈魂的泡菜，到了之後就立刻買了最愛吃的豇豆和蘿蔔就開始做。我的屬於最基本的0難度做法，不需要複雜的配料，步驟簡單，口味也是基礎口味，酸酸的，想吃其他口味再加佐料就好。

用料  

0難度家常泡菜，吃上一口感覺到了四川的做法  

1. 泡菜壇用四川最為常見的陶土壇，洗乾淨晾乾水汽。
   豇豆、蘿蔔洗乾淨晾乾水分，注意一定不能有一點生水，因為生水會導致泡菜水生花。
   仔姜和小米辣主要用於調味，除了這兩樣還可以根據個人口味加鮮花椒、蒜等配料。

2. 晾乾的豇豆分把打結，蘿蔔切塊，仔姜和辣椒不用處理，整個泡。

3. 涼開水化開鹽，鹽和水的比例是1升水鹽50-80克，低於50克泡菜容易變味發酸，高於80克會抑制泡菜水菌羣的形成。第一次泡鹽可以多放一些，70克左右為宜。

4. 豇豆、蘿蔔、仔姜、小米辣所有食材放進罈子裏，鹽水沒過食材即可。整個過程注意不要有生水進入罈子。

5. 加壇檐水封壇，放到陰涼的地方，一週左右泡菜就可以吃了。

6. 一週到了，泡菜完成，豇豆做爛肉酸豇豆最下飯了，蘿蔔做酸蘿蔔老鴨湯也很開胃，很適合夏天吃。