襄陽美食之炒薄刀

聽説當年關羽帶兵出征，路上食糧帶多了怕壞掉。於是，就把熟面(也叫燙麪，便是用熱水和的面)烙成餅子，好帶。然而士兵長期啃這種乾乾的餅子，也不是回事啊，必須變變口味。於是就選擇切成片，炒着吃。可行軍路上時光不等人，只見那關羽拿出他的青龍偃月刀，把烙熟的大餅往地面一拋，大刀“唰、唰、唰……”幾下，大餅被砍成薄片紛繁落地。於是，就有了“襄陽炒薄刀”！
現在做法有了改良，把面片煮熟後炒，也是仍然很好吃的。

用料  

襄陽美食之炒薄刀的做法  

1. 把麪粉和水揉成麪糰。保鮮膜包住醒半小時。麪糰要揉硬一點。

2. 擀成面片，2mm厚，要比我擀的薄一點點，因為後面煮了會膨脹起來。

3. 切切切

4. 切成5cm左右長度，5mm左右寬度的面片

5. 水開後，把切好的面片放進去煮，5分鐘左右，煮成半熟即可。

6. 撈起來瀝乾準備炒。

7. 炒就很容易了。先把雞蛋和肉絲炒好備用。調豬油香油色拉油炒出來會更香一些。葱薑蒜幹辣椒炒香後加入胡蘿蔔絲再加入瀝乾的面片炒炒炒，最後加些五香粉之類的調料，還有鹽，翻炒即可出鍋。今天偷懶不想出去買菜，就沒有放胡蘿蔔。用胡蘿蔔炒出來會更好看。

小貼士

擀的面片如果一次吃不完可以煮好瀝乾後拌些油放冰箱冷藏一兩天，拌入油後可以防止粘連。