美味 襄陽臊子面

襄陽臊子面是襄陽本邦特色飲食。多用於生日慶典，意即長壽麪。平時也做為日常飲食，早中晚餐均可。多以豬肉做臊子，也有牛肉、羊肉、雞蛋烹飪臊子。這裏介紹豬肉臊子面。

用料  

美味 襄陽臊子面的做法  

1. 豬肉肥瘦各半，剁成肉碎，入容器，加入生抽、料酒、薑末醃半小時。

2. 將幹黃花菜用温水泡發，洗淨後切成小段。

3. 黑木耳泡發、洗淨、切成小朵。

4. 葱、姜、蒜、乾紅辣椒切碎

5. 花椒在色拉油中炸出味，漓出。

6. 香菜洗淨待用

7. 準備好麪條。手捍面、筒面都可。襄陽鹼面為最佳配製，我用九陽壓面機壓制新鮮面。

8. 金針菇洗淨切段備用。

9. 烹飪臊子：將鍋置火爐上，倒入用花椒炸制的色拉油，燒熱後放入乾紅椒，然後依次放入切碎的姜、蒜炒香。倒入肉碎翻炒，並加入十三香少許，老抽少許，稍後出味，到入熱水(切記不能用涼水，水量自己把握)，水開後依次放入金針菇、黃花菜、黑木耳，放入鹽、糊椒。煮開後小火燉一會兒。然後撒香菜、雞精提味。

10. 煮麪條。不用我細説了吧。

11. 將煮熟的麪條撈入碗內，澆上臊子。開吃。

小貼士

臊子的副料可自己視口味加減，例如加些榨菜沫、豆腐丁等。