茄子蒲蛋

在做這道菜之前，我從來沒吃過。因為我媽從來沒做過，也沒在餐館裏點過。直到吃飯的時候，娃爸説婆婆以前經常做這道菜，但是做法跟我的稍微有不同。食材畢竟只有雞蛋和茄子，味道應該差不離吧！

用料  

茄子蒲蛋的做法  

1. 茄子切成薄片，用一小勺鹽醃製出水，備用。
   雞蛋打散，加半勺鹽。
   鍋里加油，稍微多點。爆香葱末，倒入茄子炒到變軟，熟透。加少許蒜粉，白糖，料酒，不需要加鹽。

2. 把茄子均勻鋪在平底鍋裏，倒上雞蛋液，蓋上鍋蓋，小火悶五分鐘。（一定要小火）雞蛋全部凝固就可以了。
   把盤子蓋在鍋裏，翻轉鍋子，裝盤撒葱花即可。

3. 很喜歡吃細茄子，無論怎麼燒都喜歡。蒲蛋的燒法，增加了雞蛋的香味更好吃，口感軟嫩，老少皆宜。