黃小廚的蟹粉蛋

用料  

黃小廚的蟹粉蛋的做法  

1. 這道菜用料很簡單，一道普普通通的炒蛋卻可以變得如此不同凡響，趕快來跟我一起解開謎底吧。

2. 首先分離蛋白和蛋黃，其實無所謂是什麼蛋，有時候我用雞蛋、有時候用鴨蛋，有時候用鵝蛋，像今天我用得就是鵝蛋，只要是綠色產品就都是有營養的，我們要做的就是把有營養的東西做得更可口。
   
   基本遵循的比例就是4個雞蛋或3個鴨蛋或2個鵝蛋，這就是差不多夠一盤的量了。將蛋白和蛋黃分別打勻備用。

3. 熱油鍋將蛋白倒入快速翻炒幾下，加姜、料酒、糖、醋充分快速翻炒，加適當少許鹽出鍋裝盤，這就是蟹肉的代替品了，你嚐嚐味道絕對有八成相似。

4. 將鍋洗乾淨，再次倒油熱鍋下蛋黃，同樣快速翻炒，加姜、料酒、糖、醋快速翻炒，這次不要加鹽，因為蟹黃一般偏甜，炒熟以後出鍋即可。

5. 炒好的蛋黃是蓋在之前裝盤的蛋白上的呦，這樣完美的一份蟹肉+蟹黃組合就出爐啦，味道酸甜可口，就着這盤菜你説不定就多吃了兩碗飯呢。
   
   這可是黃小廚的招牌菜之一哦，每次拿出來招待客人都是光盤的呢，把簡單的菜變得美味是黃小廚的願望，喜歡就趕緊收藏我吧！