吃來吃去就這餅好吃，薄如蟬翼，筋道用處多

説起這餅，還是跟一個寶媽學的，他家孩子喜歡吃肉夾饃，總買不方便，也不實惠，就自己做了這款餅，這餅皮很薄，薄如蟬翼，非常的筋道，關鍵是用處極多，既可以做泡饃吃，做炒餅，還可以做各種夾饃，簡直是百吃不厭，我家人喜歡吃這餅，每次烙幾鍋，多餘的冷凍保存，非常的方便。

用料  

吃來吃去就這餅好吃，薄如蟬翼，筋道用處多的做法  

1. 和麪。一般和麪我都是靠手感，只要是麪糰軟軟的，不沾手就可以了。材料中的克數可根據自己的情況縮減水的量，酵母粉和白糖直接倒入麪粉中，和成麪糰後發酵半小時。

2. 將麪糰分成大小均勻的小劑子，然後中間戳個窩，倒上一點點食用油。

3. 注意手法，左手虎口拖着麪糰，右手拇指按着有油的地方，左手順時針旋轉，右手拇指不停地按壓餅，使油能儘可能沾滿更多的地方，這樣餅皮才會薄。

4. 最後用左手不停地旋轉收口，最終成圖中的模樣，這樣麪糰裏就有足夠多的空氣，烙的餅厚薄均勻。

5. 將收口朝下，用擀麪杖輕輕地從中間往四周擀，再翻面用同樣的方法擀餅，這樣保證上下面厚薄均勻，利用裏面的氣體擴散到餅的邊緣，最大程度的擴充裏面的面積，有利於填充更多的食材。

6. 雙面電餅鐺預熱完成後，盤底可刷油也可不刷油，若是刷油的話，一定要一點點，這樣烙的餅才不油膩，將餅胚放進去，一分鐘開蓋取出，薄薄的餅胚就會膨脹成薄餅，若是單面電餅鐺，可以半分鐘翻一次面。

7. 超薄筋道的薄餅奉上，喜歡的可以收藏哦！

小貼士

1.糖是為了促進發酵的，發酵時間只需半小時，我們採用的是微發酵的麪糰製作，這也是口感筋道的重要一點。
2.放少量的食用油是為了避免裏面的面粘連，有利於分割。
3.擀餅時，擀薄的同時，不要將餅邊緣擀破，這樣裏面的氣體就跑了，餅也發不起來，口感很硬。