醃茄子🍆鹹菜

這是一個非常下飯的小鹹菜，鹹辣中帶着清香，吃的時候切點兒香菜末，倒點芝麻香油，特別是配粥的時候，箇中滋味要你慢慢品味哦😁

用料  

醃茄子🍆鹹菜的做法  

1. 準備兩個密封瓶，大火把水燒開，將密封瓶倒扣在蒸屜上，開鍋蒸10分鐘左右

2. 準備茄子🍆

3. 將茄子🍆切小塊

4. 上屜開鍋後10分鐘，最多15分鐘，要不然就太爛了

5. 另取一個無水無油的盆，將蒸好後的茄子倒出放涼

6. 趁這個時間我們準備一下輔料。將剝好的大蒜🧄洗淨，晾乾水分（可以用廚房紙擦乾也可以）切蒂

7. 用料理機打成末

8. 綠線椒和小米椒🌶️用剪子✂️剪小段，放入料理機攪成碎末

9. 絞碎好的辣椒🌶️

10. 將放涼的茄子🍆用一個無水無油的屜布攥幹水分，儘量攥幹一些哦😯

11. 攥幹後的茄子🍆，這一步有點累手👋

12. 將蒜末和辣椒末放入，同時放入細鹽

13. 翻拌均勻

14. 裝瓶

15. 醃製兩天就可以吃嘍😄

16. 切點香菜末，放點兒芝麻香油拌勻後就可以開吃啦，🍻