健康美味的黃米涼糕

和妹妹一起在西貝莜麪村餐廳午餐，點了一道黃米涼糕，粘糯的口感還挺好吃的！突然想起家裏正好有一包大黃米放置一些時間了，一直不知做什麼好，這下可以仿製一下了。於是網上搜了一些黃米涼糕的做法，學習了一下。今天根據自己的喜好以及家中現有的食材做了一款不同於西貝莜麪村餐廳的黃米涼糕，製作中沒放一點糖，而是放的甜米酒汁，再加入一些蔓越莓乾和葡萄乾，用自然甜代替了糖，酸酸甜甜的味道，真的很好吃！而且覺得這樣更健康！

用料  

健康美味的黃米涼糕的做法  

1. 將大黃米浸泡一晚（八小時以上）；

2. 將浸泡過的大黃米淘洗乾淨，加入甜米酒汁；

3. 將糯米粉、澄粉混合，加入甜米酒汁，拌勻；注意：如果想吃更甜一點的，可以在這步根據自己的喜好加一些糖。（我是沒加，不加更適合我）

4. 將大黃米、糯米粉糊、南瓜片（忘拍照了）一起待蒸鍋上汽後，入鍋蒸30分鐘；

5. 將蔓越莓幹、葡萄乾切碎粒；

6. 蒸好的大黃米飯趁熱加入蔓越莓和葡萄乾、南瓜泥，用工具進行攪拌，要充分攪拌，使之形成粘稠狀即可；注意：攪拌不充分，則粘性不夠喲！

7. 待蒸熟糯米粉團降温至温熱後，裝入保鮮袋，加入椰子油，進行揉搓至成團光滑均勻；

8. 案板上鋪一層保鮮膜，取1/2拌好的黃米飯均勻地鋪開：

9. 然後將揉好的糯米粉團隔保鮮膜用擀麪杖擀成黃米片狀大小的片，剪開保鮮袋，將其鋪在黃米上（這步沒拍照，見諒！），再將剩下的1/2黃米飯均勻地鋪在最上面；見圖👆

10. 用刮板稍作四邊整理後，將保鮮膜折蓋起來；

11. 放入一個合適的容器入冰箱冷藏至少30分鐘後就可以切塊食用了；

12. 用刮板沾一點水比較好切；

13. 用硅油紙將切開的每一塊黃米涼糕隔開防粘、方便食取；

14. 看，切開的黃米涼糕就是介過樣子滴！

15. 中心Q彈，椰香、外層粘糯，酸甜，充滿米酒的香氣和甜甜的味道；喜歡更甜也可以在吃的時候，澆上一點糖桂花，或蜂蜜汁均可；

小貼士

1. 這款黃米涼糕完全沒有放糖，其中的甜米酒汁、南瓜、蔓越莓、葡萄乾都有糖份，所以個人覺得已經夠甜了。如果喜歡更甜一些，可以適當加糖；或吃的時候澆一些桂花汁、蜂蜜汁等均可；2. 蒸好的黃米飯一定要充分攪拌使之粘性增強，更利於後面切塊成型；