梅菜扣肉-摩飛多功能鍋

去南方出差，愛上了杭州的梅菜扣肉，最愛吃裏面的梅菜，下飯太香了，最近又想念它了，做起

用料  

梅菜扣肉-摩飛多功能鍋的做法  

1. 泡梅菜，1-2小時，洗3-4遍水，控水瀝乾備用

2. 五花肉洗淨，我做了六塊，鍋裏放水放八角，香葉，姜，開煮，煮到七八分熟，可以用筷子插一下，可以插透就可以了，撈出瀝乾水份

3. 放涼了，擱盤裏，我放烤盤裏了，裏面倒上老抽，以能沫點皮為準。開抹，都抹均勻了，然後皮衝下，泡十分鐘。撈出，瀝乾。

4. 摩飛深盤熱鍋放一層油，把肉放進去四面煎一下，最後煎豬皮，皮多煎會，會蹦蹦的響哦，蓋上蓋子注意安全！煎好了，拿出來涼涼。

5. 皮衝上，開切，喜歡薄的切薄點，我家喜歡厚切。下面不要切透，連刀，方便一會抹醬汁。

6. 醬汁：抹豬皮用剩的老抽，加生抽，糖，啤酒，白胡椒粉，攪勻。
   用刷子開始一層一層的抹醬汁，抹完，反過來，讓皮衝下。
   就這樣一份一份的做完。

7. 煎肉剩下的油熱鍋，放姜爆香，然後放入梅菜翻炒，把剩下的醬汁根據梅菜的多少放4-6勺，嚐嚐鹹淡，要淡可放點鹽調味。炒好放着就行了

8. 梅菜放一會，不燙手了，就把梅菜均勻放在肉上。

9. 鍋裏燒開水，放蒸屜，蒸50-60分享。做的份數少的可以直接摩飛鍋蒸就可以。

10. 蒸好了，找了漂亮的盤子扣進去放上香葱（沒買到）可以開吃了。餘下的放涼之後，凍冰箱裏，吃的時候蒸一下，搞定，去吃了～