竅門：新鮮大蒜的保存方法🧄

適用於少量或大量大蒜的菜譜，用這個方法的大蒜將保存半年以上。

可以保持大蒜的風味，且不變味，不變質，隨時取用。

用料  

竅門：新鮮大蒜的保存方法🧄的做法  

1. 把大蒜的根切除，皮扒去。
   
   我用的是獨頭大蒜，如其名，一瓣一個蒜，相對好處理。
   你可以用普通大蒜，蒜米多，耗時點。
   

2. 然後全部洗乾淨，鋪平晾乾至表面無水分。
   
   也可以用廚房紙擦乾，比較快。

3. 拿出保鮮膜，根據平時一份菜的用量，包好蒜頭。這樣每次取用不會污染到其他的大蒜。
   
   ⚠️包裹得緊一些，防串味。
   
   炒生菜，就包個2頭進去。
   燒魚，那就包個4頭。
   蒸扇貝，包個5頭。
   自由組合多一點，足以應對每一個創意😂。
   
   ❗️你可以直接剁碎/切丁了再包起來，會方便，
   但如果很大量的話，冰箱會大味。
   我選擇了整頭冷凍，做菜時順手就切了完全不麻煩。

4. 蒜頭都包完了，碼進收納盒/保鮮盒。
   
   我包了5斤，直接裝進了收納箱。
   

5. 放入冰箱冷凍室-20°C保存。冷凍，不是冷藏哦！
   
   怕異味的可以在蓋子上再纏一層保鮮膜，加強密封性。
   
   要用時拿一包出來做，很方便，使用時就如平時做菜流程一樣。
   
   ⬇️我的使用方法：
   
   冷凍室拿出，迅速地泡一會會水，到刀子剛好能切動。
   
   帶冰碴切細碎/切丁後，盛盤備用。
   
   
   

6. 如果你是想做：糖醋大蒜或臘八蒜之類的，對新鮮度要求高的醃漬蒜，這個方子不適合你。
   
   如果你僅僅想留住大蒜的風味，作為佐料使用，那這個方子很棒。
   
   冰凍過的大蒜會變得更加細膩，就像冰淇淋一樣。細胞壁被破壞之後，味道更濃郁，可以更好的融合進菜裏，比鮮蒜更好用✌️。

7. 少量大蒜的短時間儲存的方法這裏也寫下吧
   
   用具：大蒜，保鮮盒，廚房紙
   
   1⃣️處理大蒜：大蒜表皮的乾衣去掉，留層內皮，拆解開，得到很多蒜瓣。
   2⃣️拿出保鮮盒，墊兩層廚房紙進去，剛好鋪滿內部。廚房紙的作用是吸潮。
   3⃣️放入蒜瓣，蓋上蓋子，放進冷藏室保鮮，是冷藏室哦！
   
   這個方法可以延緩蒜頭髮芽的速度，取用時也比較方便。放一週沒問題。