用料
| 麪粉 | 半斤 |
| 韭菜 | 三兩 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 食用油 | 500克 |
| 香油 | 適量 |
| 十三香 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
炸回頭的做法
７０度水燙麪，和成麪糰飭十分鐘
![炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第2張]( "炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第2張")
韭菜切碎待用
![炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第3張]( "炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第3張")
雞蛋炒熟待用
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下韭菜調餡
![炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第5張]( "炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第5張")
調好餡待用
![炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第6張]( "炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第6張")
麪皮同餃子皮一樣大
![炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第7張]( "炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第7張")
包成餃子形
![炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第8張]( "炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第8張")
兩邊兒捏緊
![炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第9張]( "炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第9張")
坐鍋放油，四成熱下回頭坯炸
![炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第10張]( "炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第10張")
炸時要勤翻動
![炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第11張]( "炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第11張")
金黃色撈出
![炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第12張]( "炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第12張")
裝盤，老北京炸回頭上桌
![炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第13張]( "炸回頭的做法步驟圖，炸回頭怎麼做好吃 第13張")
小貼士
也可做白菜餡等
炸回頭
菜譜
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