鳳凰古鎮血粑雞

過年去鳳凰古鎮玩，吃了當地最有名的血粑鴨，其實感覺一般（可能我沒吃到好吃的店），但血粑很有特色，就買了一塊，今天才想起來做一下，家裏有土雞，所以就索性做血粑雞！沒想到味道超級棒，堪比湘菜館，血粑據説是鴨血和糯米一起做的餈粑，所以叫血粑，我只是覺得我這樣燒的雞很好吃，所以大家沒有血粑但這樣燒雞應該也好吃吧！？這屬於湘菜，我也是湖南人生長在外地罷了，所以骨子裏喜歡吃辣，喜歡各色湘菜土菜館，所以愛辣的朋友再嘗試哦！

用料  

鳳凰古鎮血粑雞的做法  

1. 首先，燒一鍋開水準備水抄一下雞，水開後加50毫升白酒和少許鹽，然後放入雞，雞變色後就可以撈出，千萬不要煮太久，可以在放兩片姜進去

2. 撈出抄好的雞，熱鍋燒油，準備油煎血粑，煎至血粑變軟即可，不必煎熟煎透，更不要煎焦黃了！煎好後，撈出備用。剩餘菜油準備熗鍋，熗鍋一次性放入所有的生薑，蒜，花椒，八角，炒出香味將雞倒入，把雞肉翻至均勻過油

3. 雞肉均勻過油後，開始有噴香味，這時放入豆瓣醬或是燒雞公料翻炒，不用太多，因為豆瓣醬類的東西都很鹹，加豆瓣基本等同於加過鹽，後面我也沒在加過鹽，豆瓣醬翻炒均勻後，加入剩下的50毫升酒，同時放入青椒和紅椒翻炒

4. 青椒和紅椒翻炒至中等塌軟時，加入血粑翻炒均勻，血粑是很容易沾粘在一起，所以不要一次倒入，一塊一塊的放進去，均勻散落開，炒勻後（即血粑也滾滿油汁時），加熱水，一定要熱水，多加，可將鍋加至八分滿之後，蓋蓋子大火燜燉

5. 大火燜燉至湯汁收幹到漏出大量雞肉時，轉小火再繼續燜燉，直至雞肉收幹湯汁後，加入蒜苗翻炒出鍋！

小貼士

因為沒想到會這麼好吃，所以沒拍步驟圖，真抱歉