自制豆腐（經驗分享版）

連續幾周的週末都在做豆腐，發現豆漿不用涼直接點就可以，哪怕豆絮比較小也不耽誤過濾酸漿。
新手做之前要多看幾個攻略，挑一個自己認為有把握的再嘗試，祝成功！

用料  

自制豆腐（經驗分享版）的做法  

1. 豆子泡發，黑豆泡完像紅豆

2. 料理機打成豆漿，這些豆子需要兩個十升的大鍋煮豆漿，過濾時比較費時…過濾好的豆絮放入模具壓十分左右，就可以脱模，之後就可以開吃了，做了皮蛋豆腐，白豆腐粘料吃，還有凍豆腐，晚上再做個肉釀豆腐，週末豆腐宴開吃！

3. 神奇的一步，第一次做的時候看到變化，開心的像個傻子😂

4. 皮蛋豆腐葱，鹽雞精醬油醋，壓碎拌勻。

5. 凍豆腐

6. 早午餐開吃

小貼士

醋的用量看豆漿凝結情況，少了可以適當加醋，第一次做的豆腐醋放多了，凝結非常快，酸漿分離的也很清澈，但缺點是豆腐特別酸，經過了幾次反複製作，發現醋的比例可以根據凝結情況適當減少增加，而且這次發現豆漿不用晾到某個温度，豆漿煮熟之後，倒五分之一涼水，再用稀釋的醋點豆腐就可以。
分析沒成功的原因，一是點的醋放少了，一是攪拌太過，點的時候前三勺稀釋醋畫圈點入豆漿並且要每次攪拌一下。點完很快就有分離的現象證明醋已經夠了，即使有剩下也不要點了。
加了黑豆的豆腐要比純黃豆顏色偏深一點，但營養是要好一些的。
這次四斤黃豆並沒用完，因為家裏自制模具和紗布實在不夠用了，為了把媽媽給帶的黃豆吃完我收穫了豆腐的製作心得，hen開心啊😃
因為做豆腐買了個經濟實惠的破壁機，奧克斯的牌子還是很好用的。