第一次做就成功的麪包經驗分享

第一次做麪包，完全零經驗的情況。揉麪完全不會，必須用麪包機或者廚師機否則不能保證成功。麪粉用的超市散裝的麪粉所以不詳，感覺不是高筋但是不影響成品。

用料  

第一次做就成功的麪包經驗分享的做法  

1. 黃油需要提前室温軟化到可以輕鬆按出一個坑。
   除了黃油外所有材料丟進機器，揉到麪糰光滑盆比較乾淨。
   如果是麪包機需要開蓋子防止麪糰發酵。如果是300g左右的面，我的機器大約10分鐘就揉好了。500g的話需要15分鐘左右也就是一個程序的時間。烤盤預先塗上油或者鋪油紙。

2. 直接把麪糰拿出來，軟化好的黃油包進麪糰以後重新再開一次揉麪或者麪糰程序揉，剛開始會變成糊，不要管他，大概七八分鐘麪糰就揉好了，不要糾結是不是手套膜，揪一個小團看看拉絲情況，如果感覺有彈性就可以了。記住，至少要揉到這種程度，面拉伸到斷開的時候面會彈起來的感覺才行，如果沒有彈起就繼續揉。

3. 麪糰拿起來沾上芝麻，佔不上的話就先沾蜂蜜水再沾芝麻，發酵到兩倍大，不用擔心變扁，烤的時候會鼓起來，我自己用的烤箱發酵功能。

4. 發酵好了200度中層烤十分鐘到上層有上色就可以了。這邊是一個發酵好的圖

5. 烤好了以後立刻拿出來，涼了以後皮會變軟。

小貼士

***麪包麪糰的要求是黃油完全吸收，加黃油以後盆揉到乾淨。即使沒有明顯的手套膜只要麪糰揉到非常有彈性併發酵到位也會成功做成麪包。
**温度如果不夠的話麪包烤制時間會變長，會變得乾硬甚至糊底，温度如果高了會容易糊。200度十分鐘到十二分鐘到上色正好。
*步驟圖是第二次做的圖，標題圖是第一次做的。第一次比第二次成功但是第一次沒想着成功所以沒拍。