南乳排骨（簡單美味可家常可宴請）

這是我看到別人的方子做的，真的很簡單很好吃。味道絕不比紅燒肉和糖醋排骨差，我在這個基礎上改了改，大家可以試試。

用料  

南乳排骨（簡單美味可家常可宴請）的做法  

1. 備料：肋排切段，放在温水裏泡去血水，起碼泡20分鐘以上，中途可以換下水。蒜拍扁，薑切片，葱切段，用筷子搗碎腐乳和腐乳汁充分混合。

2. 洗去血水的排骨用廚房紙擦乾水份。油燒半熱，小火煎排骨不急翻面，等排骨微金黃翻面繼續煎，會出點油，可以倒出來炒別的菜。

3. 留底油，燒熱，小火爆香葱薑蒜，放料酒，下排骨，下腐乳汁，下生抽，滴幾滴老抽調色，翻炒上色，一定是小火，以免糊。

4. 加適量清水，剛沒過排骨，放冰糖，大火燒開，融化冰糖，換小火蓋上鍋蓋燜40分鐘。最後大火收汁，不需要勾芡，起鍋！

小貼士

做的時候，嚐嚐鹹淡，鹹味主要靠生抽和腐乳，不需要加鹽，甜度可以自由掌握，收汁時候嚐嚐口味，可酌情添加。