重慶油辣子

今天我用了重慶市最出名的石柱紅辣椒，製作油辣子。夏季涼菜伴侶，家裡常備的作料。

用料  

重慶油辣子的做法  

1. 重慶石柱海椒，上了湖南衞視的天天向上的

2. 剪成這樣的小段

3. 鍋裡放少許菜油，倒入辣椒翻炒，必須小火不停翻炒，一定不要胡了。這時很嗆鼻，可以用濕毛巾捂住嘴鼻。大概10來分鐘，鍋裡的辣椒髮出香味，而且很脆了，就可以了。

4. 用攪拌機打碎，不要太細了，不然就不香了

5. 把準備好的輔料倒入辣椒裏，把這一瓶菜油全部倒入鍋裡燒開。

6. 直到菜油沒有泡沫，關火後，涼5分鐘，油温大概在60-70度左右，倒入辣椒裡面，然後一直攪拌。

7. 完工了，絕對香，而且辣得妳跳