豆包&粘豆包｜你pick哪一個🤓

還記得小時候，每到快過年的時候，奶奶就開始包豆包，後來這個傳統就傳到爸爸那裏，現在的我也希望能延續這個習俗，開始學習包豆包。

今天我乾脆一次性和了兩種面，一種是白麪的豆包；另一種是用玉米面、糯米麪做的粘豆包。小夥伴們，你們會pick哪一種呢😜

餡料用的是一樣的，不同的就是兩種皮不一樣，快來看看吧～

用料  

豆包&粘豆包｜你pick哪一個🤓的做法  

1. 1、紅小豆提前泡一晚。
   2、第二天把紅小豆和泡小豆的水一起倒入電壓力鍋，選擇“豆/蹄筋”鍵，煮至軟爛。

2. 用漏勺瀝水盛出。

3. 趁熱加糖，用擀麪杖或者大勺子將小豆壓碎，留些許顆粒更好。
   碾碎後可以先嚐一嘗甜度，再根據自己的喜好調整。

4. 加糖後碾碎，有些汁沒關係，待紅豆餡兒涼後就變的更濃稠了。

5. 用手搓成大小均勻的團待用。
   
   
   白麪豆包：

6. 高筋麪粉加入酵母、白糖，用温水和麪，揉成光滑的麪糰，放到大一些的盆裏，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。

7. 發酵好的麪糰放到面板上，揉麪排氣。

8. 揉成長條狀，切成大小均勻的面劑子。（面劑子的大小根據紅豆餡團來定）

9. 面劑子擀成中間厚邊緣薄的餅皮，放入紅豆餡。

10. 像包包子一樣，揉成一個團，底部封口處包嚴，放到面板上再整理一下，團成稍微高一點的團。

11. 涼水下鍋，放入蒸鍋蒸，大火燒開後，轉中火再蒸15分鐘即可。

12. 白白胖胖的豆包就蒸好了。

13. 開吃
    
    
    粘豆包做法：

14. 玉米麪、糯米粉，必須用開水和麪，這樣才有粘性，更易成團。

15. 用手整理成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒面1個小時以上。

16. 醒好的麪糰，根據餡的大小切成合適的面劑子。
    拿一個面劑子放在手心，用另一隻手的手掌按壓成餅，放上餡團，用虎口慢慢包嚴。

17. 這個麪糰不像白麪那麼有彈性，慢慢包沒問題，記住一定包嚴實。

18. 冷水下鍋，放到蒸鍋裏蒸，大火燒開後轉中火，再蒸10分鐘即可。

19. 出鍋，拿的時候，手上可以沾點涼水防粘。

20. 皮薄餡大的粘豆包就蒸好了😋

小貼士

1、紅豆餡兒的甜度可以根據自己喜好調節。
2、粘豆包的皮不會像正常白麪一樣那麼有彈性，耐心一點慢慢包沒問題。
3、吃不完的粘豆包可以凍在冰箱冷凍層保存。
4、粘豆包另一種吃法，可以壓扁，用鍋煎一下也非常好吃😋